{"id":5560,"date":"2026-08-25T09:00:00","date_gmt":"2026-08-25T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/?p=5560"},"modified":"2026-07-11T12:13:15","modified_gmt":"2026-07-11T10:13:15","slug":"chicoree-cafeine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/testing.chacunsoncafe.fr\/blog\/chicoree-cafeine\/","title":{"rendered":"La chicor\u00e9e contient-elle de la caf\u00e9ine, comme le caf\u00e9 ?"},"content":{"rendered":"

\"Chicor\u00e9e<\/p>\n

Il est 17 heures. L'envie d'une boisson chaude arrive, celle qu'on tient entre les mains sur le canap\u00e9. Mais un caf\u00e9 maintenant, et la nuit sera hach\u00e9e. La chicor\u00e9e r\u00e8gle ce dilemme.<\/p>\n

Elle a le brun du caf\u00e9, l'amertume douce d'une tasse torr\u00e9fi\u00e9e, le m\u00eame rituel du matin ou de l'apr\u00e8s-midi. Et une diff\u00e9rence qui change tout \u00e0 cette heure : elle ne contient pas de caf\u00e9ine.<\/p>\n

C'est la question que se posent la plupart des gens avant d'en acheter. Voici la r\u00e9ponse, puis tout ce qui en d\u00e9coule.<\/p>\n

La r\u00e9ponse en un mot : z\u00e9ro caf\u00e9ine<\/h2>\n

La chicor\u00e9e ne contient aucune caf\u00e9ine. Z\u00e9ro milligramme. Elle vient d'une plante, pas d'un caf\u00e9ier, et aucune \u00e9tape de sa fabrication n'introduit de stimulant.<\/p>\n

C'est ce qui la s\u00e9pare radicalement du caf\u00e9. Ce dernier tire son coup de fouet de la caf\u00e9ine ; la chicor\u00e9e, non. Vous pouvez donc en boire une tasse le soir sans redouter le contrecoup sur le sommeil.<\/p>\n

Cette absence de caf\u00e9ine explique presque tout son int\u00e9r\u00eat. C'est une boisson pour ceux qui aiment le geste du caf\u00e9 mais pas ses effets sur les nerfs ou les nuits.<\/p>\n

Chicor\u00e9e, caf\u00e9, d\u00e9caf\u00e9in\u00e9 : combien de caf\u00e9ine dans votre tasse<\/h2>\n

\"Cafeti\u00e8re<\/p>\n

Un chiffre pour situer. Une tasse de caf\u00e9 filtre apporte 75 \u00e0 95 mg de caf\u00e9ine, un expresso environ 80 mg. La chicor\u00e9e, elle, reste \u00e0 0 mg.<\/p>\n

\u00c7a compte, parce que la caf\u00e9ine ne dispara\u00eet pas vite. L'EFSA, l'agence europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments, estime qu'un adulte peut aller jusqu'\u00e0 400 mg de caf\u00e9ine par jour sans risque<\/a>, soit quatre \u00e0 cinq caf\u00e9s, et 200 mg pour une femme enceinte. Pass\u00e9 ce seuil, on conna\u00eet la suite : c\u0153ur qui s'emballe, sommeil qui fuit.<\/p>\n

Reste le cas du d\u00e9caf\u00e9in\u00e9, qu'on confond souvent avec \u00ab sans caf\u00e9ine \u00bb. Ce n'est pas la m\u00eame chose.<\/p>\n

\n\n\n\n\n\n\n\n
Par tasse<\/th>\nChicor\u00e9e<\/th>\nCaf\u00e9 filtre<\/th>\nCaf\u00e9 d\u00e9caf\u00e9in\u00e9<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Caf\u00e9ine<\/td>\n0 mg<\/td>\n75 \u00e0 95 mg<\/td>\n2 \u00e0 5 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Le soir<\/td>\noui<\/td>\nd\u00e9conseill\u00e9<\/td>\nen g\u00e9n\u00e9ral oui<\/td>\n<\/tr>\n
Fibres (inuline)<\/td>\noui<\/td>\nnon<\/td>\nnon<\/td>\n<\/tr>\n
Go\u00fbt<\/td>\ndoux, torr\u00e9fi\u00e9<\/td>\ncors\u00e9, amer<\/td>\nproche du caf\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/div>\n

Un caf\u00e9 d\u00e9caf\u00e9in\u00e9 garde une caf\u00e9ine r\u00e9siduelle : 2 \u00e0 5 mg par tasse, jusqu'\u00e0 7 mg pour un expresso. C'est tr\u00e8s peu, largement sans danger, mais ce n'est pas rien pour les personnes tr\u00e8s sensibles. La chicor\u00e9e, elle, est le seul de ces trois choix \u00e0 afficher un vrai z\u00e9ro.<\/p>\n

Si vous tenez au go\u00fbt du caf\u00e9 et acceptez cette trace de caf\u00e9ine, notre s\u00e9lection de caf\u00e9s d\u00e9caf\u00e9in\u00e9s<\/a> fait le travail. Si vous voulez z\u00e9ro stimulant, c'est la chicor\u00e9e<\/a>.<\/p>\n

D'o\u00f9 vient la chicor\u00e9e, cette racine torr\u00e9fi\u00e9e<\/h2>\n

La chicor\u00e9e n'est pas une invention r\u00e9cente. On boit sa racine depuis l'Antiquit\u00e9, et elle a servi de substitut au caf\u00e9 pendant les p\u00e9riodes de p\u00e9nurie, quand les grains manquaient.<\/p>\n

La plante s'appelle Cichorium intybus<\/em>. Elle appartient \u00e0 la m\u00eame famille que l'endive. Ce qu'on met dans la tasse, ce n'est pas la feuille mais la racine.<\/p>\n

Le proc\u00e9d\u00e9 ressemble \u00e0 celui du caf\u00e9, ce qui explique l'air de famille. On arrache les racines, on les coupe, on les s\u00e8che, puis on les torr\u00e9fie et on les concasse. La chaleur d\u00e9veloppe les ar\u00f4mes bruns et l'amertume, exactement comme la torr\u00e9faction transforme un grain de caf\u00e9 vert.<\/p>\n

R\u00e9sultat : une poudre brune, proche visuellement du caf\u00e9 moulu, qu'on retrouve en version soluble ou en grains \u00e0 infuser. La France, et surtout le Nord, en est le premier producteur mondial. Pour en savoir plus sur son histoire et sa production, la fiche Wikip\u00e9dia sur la chicor\u00e9e industrielle<\/a> est compl\u00e8te.<\/p>\n

Pourquoi remplacer le caf\u00e9 par la chicor\u00e9e<\/h2>\n

On ne remplace pas le caf\u00e9 par hasard. Le plus souvent, c'est le corps qui le demande.<\/p>\n

Trop de caf\u00e9s dans la journ\u00e9e, et les signaux arrivent : mains qui tremblent, c\u0153ur rapide, sommeil l\u00e9ger, cette impression d'\u00eatre branch\u00e9 sur secteur. R\u00e9duire sa consommation de caf\u00e9ine devient alors un vrai objectif. Une chicor\u00e9e sans caf\u00e9ine occupe la m\u00eame place dans la routine, sans apporter de stimulant. C'est l\u00e0 sa porte de sortie.<\/p>\n

Le sevrage brutal est rude : maux de t\u00eate, fatigue, irritabilit\u00e9 pendant quelques jours. Beaucoup pr\u00e9f\u00e8rent y aller par \u00e9tapes. Remplacer d'abord le caf\u00e9 de l'apr\u00e8s-midi par une chicor\u00e9e, garder celui du matin, puis avancer \u00e0 son rythme. L'\u00e9nergie ne vient plus d'un coup de caf\u00e9ine, mais elle ne s'effondre pas non plus.<\/p>\n

Autre voie, sans quitter le caf\u00e9 : passer au d\u00e9caf\u00e9in\u00e9 pour les tasses de fin de journ\u00e9e. Un caf\u00e9 en grains d\u00e9caf\u00e9in\u00e9<\/a> garde le rituel et le go\u00fbt, presque sans caf\u00e9ine. \u00c0 chacun de doser le curseur entre les deux.<\/p>\n

Le go\u00fbt de la chicor\u00e9e : douceur et notes caram\u00e9lis\u00e9es<\/h2>\n

\"Coffret<\/p>\n

C'est souvent l\u00e0 que se joue l'adoption. Une chicor\u00e9e n'a pas le go\u00fbt d'un caf\u00e9, et c'est tant mieux.<\/p>\n

La saveur est plus douce, un peu sucr\u00e9e, avec des notes de caramel et de noisette grill\u00e9e. L'amertume existe, mais ronde, moins mordante que celle d'un expresso serr\u00e9. Ceux qui trouvent le caf\u00e9 trop cors\u00e9 s'y retrouvent vite.<\/p>\n

Le premier essai d\u00e9route parfois : on attend un caf\u00e9, on boit autre chose. Pass\u00e9 cette surprise, la douceur devient l'argument principal. Un nuage de lait l'arrondit encore.<\/p>\n

Les bienfaits de la chicor\u00e9e pour la sant\u00e9<\/h2>\n

Au-del\u00e0 de la caf\u00e9ine, la racine a de vraies qualit\u00e9s nutritionnelles. La principale tient en un mot : l'inuline.<\/p>\n

L'inuline est une fibre pr\u00e9biotique, pr\u00e9sente \u00e0 hauteur de 15 \u00e0 20 % dans la racine. Pr\u00e9biotique veut dire qu'elle nourrit les bonnes bact\u00e9ries de l'intestin. Cette fibre pr\u00e9biotique de la chicor\u00e9e<\/a> favorise la digestion et l'\u00e9quilibre de la flore intestinale.<\/p>\n

La chicor\u00e9e est \u00e9galement riche en fibres et pauvre en calories. Elle contient des compos\u00e9s amers qui participent \u00e0 son profil, et une petite dose d'antioxydants.<\/p>\n

Un mot de prudence, en revanche. La chicor\u00e9e n'est pas un m\u00e9dicament, et ses effets sur le foie, la glyc\u00e9mie ou le poids rel\u00e8vent de pistes, pas de promesses. On la boit pour son go\u00fbt et pour l'absence de caf\u00e9ine avant tout ; le reste est un bonus, pas une ordonnance.<\/p>\n

Comment pr\u00e9parer et consommer la chicor\u00e9e<\/h2>\n

La pr\u00e9paration d\u00e9pend du format. Deux existent, et le geste n'est pas le m\u00eame.<\/p>\n

La chicor\u00e9e soluble est la plus simple. Une cuill\u00e8re de poudre, de l'eau chaude par-dessus, on remue, c'est pr\u00eat. On la dose selon son go\u00fbt, plus ou moins cors\u00e9e. La chicor\u00e9e en grains, elle, s'infuse comme un caf\u00e9, \u00e0 la cafeti\u00e8re ou dans une th\u00e9i\u00e8re filtrante.<\/p>\n

Quelques fa\u00e7ons de la boire au quotidien :<\/p>\n