{"id":5502,"date":"2026-09-02T09:00:00","date_gmt":"2026-09-02T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/?p=5502"},"modified":"2026-07-11T12:13:16","modified_gmt":"2026-07-11T10:13:16","slug":"espresso-martini-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/testing.chacunsoncafe.fr\/blog\/espresso-martini-recette\/","title":{"rendered":"Recette de l&rsquo;espresso martini : le cocktail o\u00f9 le caf\u00e9 fait tout"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"900\" class=\"wp-image-5704\" src=\"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/espresso-martini-mousseux-dans-un-verre-coupe-pose-sur-un-31a2dd5d.webp\" alt=\"Espresso martini mousseux dans un verre coupe pos\u00e9 sur un bar en bois\" srcset=\"https:\/\/testing.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/espresso-martini-mousseux-dans-un-verre-coupe-pose-sur-un-31a2dd5d.webp 1200w, https:\/\/testing.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/espresso-martini-mousseux-dans-un-verre-coupe-pose-sur-un-31a2dd5d-300x225.webp 300w, https:\/\/testing.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/espresso-martini-mousseux-dans-un-verre-coupe-pose-sur-un-31a2dd5d-1024x768.webp 1024w, https:\/\/testing.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/espresso-martini-mousseux-dans-un-verre-coupe-pose-sur-un-31a2dd5d-768x576.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p>Il est 23 heures. Vous voulez un dernier verre, mais un verre qui vous relance au lieu de vous assommer. Un caf\u00e9 ne fera pas l&#39;affaire, un digestif non plus.<\/p>\n<p>C&#39;est exactement le probl\u00e8me qu&#39;un barman londonien a r\u00e9solu au d\u00e9but des ann\u00e9es 1980, avec un m\u00e9lange de vodka et de caf\u00e9 frais servi bien mousseux. Le r\u00e9sultat porte aujourd&#39;hui un nom que tout le monde conna\u00eet.<\/p>\n<p>L&#39;espresso martini est devenu l&#39;un des cocktails les plus command\u00e9s au monde. Sa recette tient en quatre ingr\u00e9dients et deux minutes de pr\u00e9paration. Mais entre un espresso martini r\u00e9ussi et un autre plat et dilu\u00e9, la diff\u00e9rence se joue presque enti\u00e8rement sur un point que la plupart des recettes survolent : le caf\u00e9.<\/p>\n<h2>Qu&#39;est-ce que l&#39;espresso martini ?<\/h2>\n<p>C&#39;est un cocktail \u00e0 la vodka et \u00e0 base de caf\u00e9, mont\u00e9 au shaker pour obtenir une mousse dense en surface. Pas de vermouth, pas d&#39;olive : malgr\u00e9 son nom, il n&#39;a rien d&#39;un vrai martini. Le mot renvoie surtout au verre dans lequel on le sert.<\/p>\n<p>Le profil est simple \u00e0 d\u00e9crire. Amer et rond comme un bon caf\u00e9, avec le mordant de la vodka et juste ce qu&#39;il faut de sucre pour lier le tout. La caf\u00e9ine de l&#39;espresso en fait un cocktail qui r\u00e9veille autant qu&#39;il r\u00e9gale.<\/p>\n<p>Sa popularit\u00e9 n&#39;a rien d&#39;anecdotique. En 2024, l&#39;espresso martini figurait parmi les cocktails les plus vendus dans les bars du monde, aux c\u00f4t\u00e9s de la margarita et du spritz, selon le suivi des ventes CGA. Un cocktail de niche des ann\u00e9es 1980 devenu une commande de comptoir standard.<\/p>\n<h2>Les ingr\u00e9dients de l&#39;espresso martini<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"900\" class=\"wp-image-5705\" src=\"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/espresso-a-la-crema-doree-vu-de-dessus-l-ingredient-cle-de-58fbb5e9.webp\" alt=\"Espresso \u00e0 la crema dor\u00e9e vu de dessus, l&#39;ingr\u00e9dient cl\u00e9 de l&#39;espresso martini\" srcset=\"https:\/\/testing.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/espresso-a-la-crema-doree-vu-de-dessus-l-ingredient-cle-de-58fbb5e9.webp 1200w, https:\/\/testing.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/espresso-a-la-crema-doree-vu-de-dessus-l-ingredient-cle-de-58fbb5e9-300x225.webp 300w, https:\/\/testing.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/espresso-a-la-crema-doree-vu-de-dessus-l-ingredient-cle-de-58fbb5e9-1024x768.webp 1024w, https:\/\/testing.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/espresso-a-la-crema-doree-vu-de-dessus-l-ingredient-cle-de-58fbb5e9-768x576.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p>Les ingr\u00e9dients de ce cocktail se comptent sur une main. Quatre \u00e9l\u00e9ments suffisent, pour un verre :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Vodka<\/strong> : 4 \u00e0 5 cl. Une vodka neutre fait tr\u00e8s bien le travail, inutile de sortir une bouteille rare.<\/li>\n<li><strong>Liqueur de caf\u00e9<\/strong> : 2 \u00e0 3 cl. Le Kahl\u00faa est la r\u00e9f\u00e9rence, le Tia Maria une alternative un peu plus s\u00e8che.<\/li>\n<li><strong>Espresso frais<\/strong> : 3 cl, soit un shot bien serr\u00e9.<\/li>\n<li><strong>Sirop de sucre<\/strong> : 0,75 \u00e0 1,5 cl, \u00e0 doser selon l&#39;amertume de votre caf\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La recette officielle de l&#39;International Bartenders Association fixe des rep\u00e8res un peu diff\u00e9rents, sans sirop ajout\u00e9 puisque la liqueur sucre d\u00e9j\u00e0 le verre. Les deux \u00e9coles coexistent, \u00e0 vous de trancher selon votre go\u00fbt.<\/p>\n<div class=\"csc-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Ingr\u00e9dient<\/th>\n<th>Recette IBA officielle<\/th>\n<th>Version maison courante<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Vodka<\/td>\n<td>5 cl<\/td>\n<td>4 \u00e0 6 cl<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Liqueur de caf\u00e9<\/td>\n<td>3 cl<\/td>\n<td>1,5 \u00e0 3 cl<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Espresso frais<\/td>\n<td>1 shot (~3 cl)<\/td>\n<td>3 cl<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Sirop de sucre<\/td>\n<td>aucun<\/td>\n<td>0,75 \u00e0 1,5 cl<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/div>\n<p>Les dosages exacts de l&#39;IBA sont <a href=\"https:\/\/iba-world.com\/iba-cocktail\/espresso-martini\/\">consultables sur leur site officiel<\/a>. Un conseil : go\u00fbtez et ajustez le sucre en dernier. Un caf\u00e9 tr\u00e8s torr\u00e9fi\u00e9 tire vers l&#39;amer et demande un peu plus de sirop qu&#39;un caf\u00e9 doux.<\/p>\n<h2>La recette de l&#39;espresso martini pas \u00e0 pas<\/h2>\n<p>Le geste compte autant que les proportions. Voici le d\u00e9roul\u00e9.<\/p>\n<ol>\n<li>Pr\u00e9parez votre espresso et laissez-le ti\u00e9dir 2 \u00e0 3 minutes. Trop chaud, il fera fondre la glace et diluera le cocktail.<\/li>\n<li>Remplissez un shaker de gla\u00e7ons.<\/li>\n<li>Versez la vodka, la liqueur de caf\u00e9, le sirop et l&#39;espresso par-dessus.<\/li>\n<li>Fermez et secouez vigoureusement pendant 10 \u00e0 15 secondes. C&#39;est ce shake \u00e9nergique qui cr\u00e9e la mousse.<\/li>\n<li>Filtrez \u00e0 la passoire dans un verre \u00e0 cocktail pr\u00e9alablement refroidi.<\/li>\n<li>D\u00e9posez trois grains de caf\u00e9 en surface, sur la mousse.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Les trois grains de caf\u00e9 ne sont pas qu&#39;une d\u00e9coration. La tradition leur pr\u00eate un symbole : sant\u00e9, richesse et bonheur, dans l&#39;esprit du sambuca italien servi <em>con la mosca<\/em>. Un d\u00e9tail que les bons bars respectent encore.<\/p>\n<h2>Le secret d&#39;une mousse \u00e9paisse et onctueuse<\/h2>\n<p>La mousse, c&#39;est la signature de ce cocktail. Sans elle, vous avez un simple caf\u00e9 vodka. Avec elle, une couche cr\u00e9meuse couleur caramel qui tient plusieurs minutes.<\/p>\n<p>Elle vient de l&#39;\u00e9mulsion entre les huiles de l&#39;espresso et l&#39;air introduit par le shake. Deux conditions pour l&#39;obtenir. D&#39;abord un espresso frais et bien extrait, riche en crema, cette mousse naturelle qui coiffe un bon caf\u00e9. Ensuite un shake franc, sec, prolong\u00e9 : on secoue vraiment fort, pas mollement.<\/p>\n<p>La question du caf\u00e9 chaud ou froid revient sans cesse. La r\u00e9ponse tient en une nuance. Extrayez l&#39;espresso juste avant, tant qu&#39;il porte encore ses huiles. Mais laissez-le retomber en temp\u00e9rature avant de le verser sur la glace. Un caf\u00e9 br\u00fblant fait fondre les gla\u00e7ons et noie le cocktail ; un caf\u00e9 d\u00e9j\u00e0 froid \u00e9mulsionne moins bien. La fen\u00eatre id\u00e9ale se situe entre les deux, quelques minutes apr\u00e8s l&#39;extraction.<\/p>\n<h2>Quel caf\u00e9 en grains choisir pour un espresso martini r\u00e9ussi<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"900\" class=\"wp-image-5706\" src=\"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/espresso-a-la-crema-dans-un-verre-base-d-un-bon-espresso-6deb7364.webp\" alt=\"Espresso \u00e0 la crema dans un verre, base d&#39;un bon espresso martini\" srcset=\"https:\/\/testing.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/espresso-a-la-crema-dans-un-verre-base-d-un-bon-espresso-6deb7364.webp 1200w, https:\/\/testing.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/espresso-a-la-crema-dans-un-verre-base-d-un-bon-espresso-6deb7364-300x225.webp 300w, https:\/\/testing.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/espresso-a-la-crema-dans-un-verre-base-d-un-bon-espresso-6deb7364-1024x768.webp 1024w, https:\/\/testing.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/espresso-a-la-crema-dans-un-verre-base-d-un-bon-espresso-6deb7364-768x576.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p>Voici le point que presque toutes les recettes oublient. Le caf\u00e9 repr\u00e9sente l&#39;essentiel du go\u00fbt dans le verre. Une vodka correcte et une liqueur standard suffisent, mais un mauvais espresso plombe tout, mousse comprise.<\/p>\n<p>Ce qu&#39;il faut viser, c&#39;est un caf\u00e9 en grains fra\u00eechement moulu, avec du corps et des huiles. Ces huiles nourrissent la crema, donc la mousse. Un caf\u00e9 clair et acide, extrait long, donnera une mousse maigre et un profil qui se perd sous la vodka.<\/p>\n<p>Un grain d&#39;espresso italien, torr\u00e9fi\u00e9 un peu plus fonc\u00e9, coche toutes les cases : intensit\u00e9, amertume ronde, crema g\u00e9n\u00e9reuse. Notre s\u00e9lection de <a href=\"\/388-cafe-italien\">caf\u00e9 italien en grain<\/a> est pens\u00e9e pour l&#39;expresso serr\u00e9, exactement le type d&#39;extraction qui fait un bon espresso martini. Un <a href=\"\/145-cafe-grains-arabica\">arabica riche<\/a> fonctionne aussi tr\u00e8s bien si vous pr\u00e9f\u00e9rez un profil plus doux et fruit\u00e9.<\/p>\n<p>Deux r\u00e9flexes changent tout. Moudre juste avant l&#39;extraction, pour garder les ar\u00f4mes. Et servir un grain frais, torr\u00e9fi\u00e9 r\u00e9cemment, pas un paquet ouvert depuis six mois. Le cocktail ne fait que r\u00e9v\u00e9ler la qualit\u00e9 du caf\u00e9 ; il ne la corrige pas.<\/p>\n<h2>Les variantes : sans shaker, sans machine, sans alcool<\/h2>\n<p>Pas de shaker sous la main ? Un bocal \u00e0 conserve avec couvercle herm\u00e9tique d\u00e9panne tr\u00e8s bien. Vous y mettez la glace et les ingr\u00e9dients, vous fermez, vous secouez tout aussi fort. La mousse sera un peu moins fine, mais elle sera l\u00e0.<\/p>\n<p>Pas de machine \u00e0 espresso ? Un caf\u00e9 tr\u00e8s serr\u00e9 \u00e0 la <a href=\"\/470-cafetiere-italienne-moka\">cafeti\u00e8re italienne<\/a> fait l&#39;affaire. Autre piste : un cold brew concentr\u00e9, ce caf\u00e9 infus\u00e9 \u00e0 froid pendant plusieurs heures, qui apporte un profil doux et peu amer. Il change le caract\u00e8re du cocktail sans le trahir.<\/p>\n<p>C\u00f4t\u00e9 liqueur, le Kahl\u00faa reste le choix classique, mais l&#39;Amaretto ouvre une variante plus douce, aux notes d&#39;amande. Pour une version sans alcool, remplacez la vodka et la liqueur par un espresso allong\u00e9, un peu de sirop et un trait de sirop de vanille : vous gardez la mousse et l&#39;amertume, sans le degr\u00e9.<\/p>\n<p>Cette page traite l&#39;espresso martini, mais le caf\u00e9 se pr\u00eate \u00e0 d&#39;autres cocktails. L&#39;irish coffee, chaud celui-l\u00e0, m\u00eale caf\u00e9, whiskey et cr\u00e8me pour les soir\u00e9es d&#39;hiver. Un autre registre, m\u00eame ingr\u00e9dient de base.<\/p>\n<h2>D&#39;o\u00f9 vient l&#39;espresso martini ? L&#39;histoire d&#39;un cocktail de nuit<\/h2>\n<p>On doit ce cocktail au barman Dick Bradsell, au Soho Brasserie de Londres, vers 1983. La l\u00e9gende raconte qu&#39;une cliente lui aurait demand\u00e9 un verre \u00ab pour la r\u00e9veiller, puis l&#39;achever \u00bb. Bradsell, dont la machine \u00e0 caf\u00e9 jouxtait son poste, tenait sa r\u00e9ponse.<\/p>\n<p>\u00c0 l&#39;origine, cette recette originale s&#39;appelait \u00ab Vodka Espresso \u00bb et se servait sur glace, sans liqueur de caf\u00e9. Il n&#39;a pris le nom d&#39;espresso martini qu&#39;\u00e0 la fin des ann\u00e9es 1990, quand on l&#39;a servi dans un verre \u00e0 martini. L&#39;anecdote compl\u00e8te est <a href=\"https:\/\/www.diffordsguide.com\/cocktails\/recipe\/725\/espresso-martini\">document\u00e9e par le Difford&#39;s Guide<\/a>, l&#39;une des r\u00e9f\u00e9rences du monde du cocktail.<\/p>\n<p>Un dernier mot pour la saison : un espresso martini bien fait commence par un bon caf\u00e9, et un bon caf\u00e9 fait aussi un <a href=\"\/501-coffrets-cadeaux\">joli coffret cadeau<\/a> pour l&#39;amateur de cocktails de votre entourage.<\/p>\n<hr>\n<h2>Questions fr\u00e9quentes<\/h2>\n<h3>Peut-on faire un espresso martini sans machine \u00e0 espresso ?<\/h3>\n<p>Oui. Un caf\u00e9 tr\u00e8s serr\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 la cafeti\u00e8re italienne (moka) remplace l&#39;espresso sans probl\u00e8me. Un cold brew concentr\u00e9 fonctionne aussi, avec un profil plus doux. L&#39;important est un caf\u00e9 fort et r\u00e9cent, pas la machine utilis\u00e9e.<\/p>\n<h3>Combien de caf\u00e9ine contient un espresso martini ?<\/h3>\n<p>Environ celle d&#39;un espresso simple, soit 60 \u00e0 80 mg de caf\u00e9ine. C&#39;est pourquoi il r\u00e9veille. L&#39;EFSA consid\u00e8re qu&#39;un adulte peut consommer <a href=\"https:\/\/efsa.onlinelibrary.wiley.com\/doi\/10.2903\/j.efsa.2015.4102\">jusqu&#39;\u00e0 400 mg de caf\u00e9ine par jour<\/a> sans risque, mais mieux vaut le r\u00e9server au d\u00e9but de soir\u00e9e qu&#39;au tout dernier verre avant de dormir.<\/p>\n<h3>Kahl\u00faa ou Amaretto : quelle liqueur choisir ?<\/h3>\n<p>Le Kahl\u00faa donne la version classique, ronde et caf\u00e9in\u00e9e. L&#39;Amaretto pousse le cocktail vers l&#39;amande et le rend plus doux. Si vous d\u00e9butez, commencez par le Kahl\u00faa, la recette d&#39;origine ; gardez l&#39;Amaretto pour varier.<\/p>\n<h3>Peut-on pr\u00e9parer l&#39;espresso martini \u00e0 l&#39;avance pour une soir\u00e9e ?<\/h3>\n<p>Vous pouvez pr\u00e9-m\u00e9langer vodka, liqueur, sirop et caf\u00e9 dans une bouteille au r\u00e9frig\u00e9rateur. En revanche, gardez le shake pour le moment de servir : la mousse ne se conserve pas et retombe en quelques minutes. Secouez verre par verre, ou par petites fourn\u00e9es avec beaucoup de glace.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La recette de l&rsquo;espresso martini pas \u00e0 pas : dosages, secret de la mousse et choix du caf\u00e9 en grains pour un cocktail vraiment r\u00e9ussi.<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":5704,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[1113],"tags":[],"class_list":["post-5502","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-cafe"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/testing.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5502","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/testing.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/testing.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/testing.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/testing.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5502"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/testing.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5502\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5707,"href":"https:\/\/testing.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5502\/revisions\/5707"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/testing.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5704"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/testing.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5502"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/testing.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5502"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/testing.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5502"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}