{"id":4947,"date":"2025-04-02T13:44:46","date_gmt":"2025-04-02T11:44:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/?p=4947"},"modified":"2026-07-07T12:03:52","modified_gmt":"2026-07-07T10:03:52","slug":"comment-faire-un-cafe-allonge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/testing.chacunsoncafe.fr\/blog\/comment-faire-un-cafe-allonge\/","title":{"rendered":"Comment faire un caf\u00e9 allong\u00e9 ?"},"content":{"rendered":"\n<p>Le caf\u00e9 est une boisson bue et appr\u00e9ci\u00e9e un peu partout dans le monde. Chaque amateur a ses pr\u00e9f\u00e9rences quant \u00e0 son intensit\u00e9 et sa force. Parmi les variantes les plus appr\u00e9ci\u00e9es se trouve le caf\u00e9 allong\u00e9 ou lungo en italien. Moins concentr\u00e9 qu\u2019un expresso, le caf\u00e9 lungo permet de profiter d\u2019une d\u00e9gustation plus prolong\u00e9e et plus douce. Voici l\u2019essentiel \u00e0 savoir concernant ses particularit\u00e9s et sa pr\u00e9paration.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"750\" src=\"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/le-role-du-cafe-dans-les-espaces-de-coworking.jpg\" alt=\"caf\u00e9 allong\u00e9 ou lungo\" class=\"wp-image-4755\" srcset=\"https:\/\/testing.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/le-role-du-cafe-dans-les-espaces-de-coworking.jpg 1000w, https:\/\/testing.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/le-role-du-cafe-dans-les-espaces-de-coworking-300x225.jpg 300w, https:\/\/testing.chacunsoncafe.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/le-role-du-cafe-dans-les-espaces-de-coworking-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n<h2>C\u2019est quoi exactement un caf\u00e9 allong\u00e9\u00a0?<\/h2>\n\n\n<p>Le terme \u00ab&nbsp;lungo&nbsp;\u00bb signifie litt\u00e9ralement \u00ab&nbsp;long&nbsp;\u00bb en italien&nbsp;\u00bb. Il d\u00e9signe un type de caf\u00e9 expresso pr\u00e9par\u00e9 avec une plus grande quantit\u00e9 d\u2019eau. Son go\u00fbt est moins intense compar\u00e9 \u00e0 l\u2019expresso standard. Dans le cas o\u00f9 vous vous demanderiez comment dire caf\u00e9 allong\u00e9 en anglais, la r\u00e9ponse est&nbsp;\u00ab&nbsp;lungo&nbsp;\u00bb. Cette expression est internationalement utilis\u00e9e afin de d\u00e9signer cette version dite \u00ab&nbsp;allong\u00e9e&nbsp;\u00bb de l\u2019espresso.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quelles sont les caract\u00e9ristiques du lungo&nbsp;?<\/h3>\n\n\n\n<p>Le lungo se distingue par plusieurs caract\u00e9ristiques sp\u00e9cifiques, \u00e0 savoir&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Un profil gustatif \u00e9quilibr\u00e9 et unique&nbsp;: \u00e0 l\u2019inverse de l\u2019expresso classique, le caf\u00e9 allong\u00e9 d\u00e9veloppe des ar\u00f4mes plus nuanc\u00e9s avec une l\u00e9g\u00e8re amertume en raison de l\u2019extraction prolong\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>Une variation de la quantit\u00e9 d\u2019eau&nbsp;: la pr\u00e9paration du caf\u00e9 lungo n\u00e9cessite une plus grande quantit\u00e9 d\u2019eau, souvent le double de celle utilis\u00e9e l\u2019expresso classique.<\/li>\n\n\n\n<li>Un taux de caf\u00e9ine ajust\u00e9&nbsp;: m\u00eame si le lungo demande un peu plus d\u2019eau, il peut avoir un taux de caf\u00e9ine semblable ou l\u00e9g\u00e8rement inf\u00e9rieur \u00e0 l\u2019espresso. Cela est d\u00fb \u00e0 l\u2019extraction moins intense et plus longue.<\/li>\n\n\n\n<li>Un parfait \u00e9quilibre entre douceur et puissance&nbsp;: un caf\u00e9 allong\u00e9 offre une combinaison de puissance et de douceur, avec une amertume moins marqu\u00e9e que l\u2019espresso.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<h3>Caf\u00e9 allong\u00e9 ou caf\u00e9 court\u00a0: que choisir\u00a0?<\/h3>\n\n\n<p>Par son extraction prolong\u00e9e, le caf\u00e9 allong\u00e9 permet d\u2019obtenir une boisson plus fluide caract\u00e9ris\u00e9e par des ar\u00f4mes l\u00e9g\u00e8rement modifi\u00e9s par rapport \u00e0 un expresso traditionnel. Comme il est moins concentr\u00e9, le lungo offre une d\u00e9gustation prolong\u00e9e et plus douce.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Le caf\u00e9 court, quant \u00e0 lui, n\u2019est autre qu\u2019un expresso version italienne. Il est g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9 comme base pour diff\u00e9rents types de caf\u00e9, du&nbsp; macchiato au flat white, en passant par&nbsp; le cappuccino.&nbsp;<\/p>\n\n\n<h3>Caf\u00e9 rallong\u00e9 ou caf\u00e9 allong\u00e9\u00a0: lequel et le meilleur\u00a0?<\/h3>\n\n\n<p>Le choix entre un caf\u00e9 allong\u00e9 et un caf\u00e9 rallong\u00e9 d\u00e9pend de vos pr\u00e9f\u00e9rences personnelles. Vous appr\u00e9ciez un caf\u00e9 plus doux, mais riche en ar\u00f4mes&nbsp;? Optez pour le caf\u00e9 allong\u00e9, car il conserve la complexit\u00e9 des saveurs tout en \u00e9tant l\u00e9ger. Vous recherchez un caf\u00e9 rapide et simple \u00e0 pr\u00e9parer, avec une l\u00e9g\u00e8re dilution&nbsp;? Le caf\u00e9 rallong\u00e9 est ce dont vous avez besoin. Il pr\u00e9sente une amertume plus douce et une texture l\u00e9g\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<h2>Comment pr\u00e9parer un caf\u00e9 lungo\u00a0?<\/h2>\n\n\n<p>Pr\u00e9parer un caf\u00e9 lungo est un processus simple, mais qui requiert de la pr\u00e9cision si vous souhaitez obtenir un \u00e9quilibre parfait.<\/p>\n\n\n<h3>\u00c9tape 1\u00a0: le choix du caf\u00e9<\/h3>\n\n\n<p>Pour r\u00e9ussir votre lungo, optez pour des grains de caf\u00e9 fra\u00eechement torr\u00e9fi\u00e9s et moulus. Privil\u00e9giez une mouture moyenne qui pourra s\u2019adapter \u00e0 la pr\u00e9paration en machine \u00e0 expresso avec porte-filtre simple bec. Afin d\u2019obtenir une saveur riche et des ar\u00f4mes harmonieux, il est recommand\u00e9 de choisir des grains de qualit\u00e9, de pr\u00e9f\u00e9rence d\u2019origine unique avec une acidit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e. Un m\u00e9lange de grains bien \u00e9quilibr\u00e9 fera \u00e9galement l\u2019affaire. Il offrira des nuances vari\u00e9es tout en pr\u00e9servant une belle rondeur.&nbsp;<\/p>\n\n\n<h3>\u00c9tape 2\u00a0: le tassage<\/h3>\n\n\n<p>Le tassage est une \u00e9tape essentielle afin de garantir une extraction uniforme de votre lungo. Il doit \u00eatre r\u00e9gulier, mais l\u00e9g\u00e8rement moins ferme que pour la pr\u00e9paration d\u2019un espresso traditionnel. Gr\u00e2ce \u00e0 cette pression mod\u00e9r\u00e9e, l\u2019eau circulera de mani\u00e8re homog\u00e8ne \u00e0 travers la mouture pendant l\u2019extraction prolong\u00e9e du caf\u00e9. L\u2019es ar\u00f4mes se lib\u00e8rent facilement et correctement.&nbsp;<\/p>\n\n\n<h3>\u00c9tape 3\u00a0: l\u2019extraction<\/h3>\n\n\n<p>L\u2019extraction d\u2019un caf\u00e9 allong\u00e9 demande plus de temps que celle d\u2019un espresso standard. Pour obtenir un lungo de qualit\u00e9, utilisez entre 50 et 60 ml d\u2019eau pour chaque dose de caf\u00e9, ce qui permettra d\u2019obtenir une boisson plus allong\u00e9e et moins concentr\u00e9e. R\u00e9glez le temps d\u2019extraction sur votre machine \u00e0 caf\u00e9 entre 30 et 40 secondes. Pour permettre une extraction optimale des ar\u00f4mes du caf\u00e9, l\u2019eau doit s\u2019\u00e9couler lentement. Un \u00e9coulement trop lent risquerait d\u2019accentuer l\u2019amertume. Si l\u2019\u00e9coulement est trop rapide, le caf\u00e9 devient trop l\u00e9ger.<\/p>\n\n\n<h3>Pr\u00e9parer un lungo : quelle machine \u00e0 caf\u00e9 utiliser ?<\/h3>\n\n\n<p>Le choix de la machine \u00e0 caf\u00e9 est important pour r\u00e9ussir un lungo d\u2019excellente qualit\u00e9. Que vous soyez amateur de machines automatiques ou manuelles, il existe plusieurs options pour pr\u00e9parer cette boisson. Pour obtenir un caf\u00e9 allong\u00e9 parfait, utilisez l\u2019une des deux machines suivantes&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La machine \u00e0 expresso&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Il s\u2019agit de l\u2019outil de pr\u00e9dilection pour pr\u00e9parer un caf\u00e9 allong\u00e9. Gr\u00e2ce \u00e0 sa capacit\u00e9 \u00e0 contr\u00f4ler le temps d\u2019extraction et le ratio caf\u00e9\/eau, elle permet d\u2019ajuster le volume ainsi que l\u2019intensit\u00e9 de la boisson. Pour r\u00e9ussir la pr\u00e9paration d\u2019un lungo avec la machine \u00e0 expresso, il suffit de prolonger le temps d\u2019extraction. Assurez-vous de laisser s\u2019\u00e9couler l\u2019eau le plus longtemps possible. Vous obtiendrez un caf\u00e9 l\u00e9ger, mais riche en saveurs.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La machine \u00e0 grains<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Cette machine automatique int\u00e8gre un broyeur qui moud les grains de caf\u00e9 avant l\u2019extraction, garantissant ainsi une fra\u00eecheur maximale pour la boisson obtenue. Elle est g\u00e9n\u00e9ralement programmable et propose des options pr\u00e9r\u00e9gl\u00e9es pour diff\u00e9rents types de caf\u00e9, notamment le lungo. L\u2019avantage principal de la machine \u00e0 grains r\u00e9side dans sa simplicit\u00e9 d\u2019utilisation. Il suffit d\u2019appuyer sur le bouton d\u00e9di\u00e9 afin d\u2019obtenir un caf\u00e9 allong\u00e9 parfaitement \u00e9quilibr\u00e9.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Point important&nbsp;:&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Pour une pr\u00e9paration optimale de votre caf\u00e9 allong\u00e9, munissez-vous des accessoires ci-apr\u00e8s :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Un moulin \u00e0 caf\u00e9 afin de moudre les grains de caf\u00e9 juste avant leur utilisation.<\/li>\n\n\n\n<li>Un tamper pour compacter le caf\u00e9 de fa\u00e7on uniforme et ferme pour garantir une percolation r\u00e9guli\u00e8re.<\/li>\n\n\n\n<li>Une balance de cuisine pour obtenir un dosage optimal.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>En plus de ces accessoires, vous aurez aussi besoin d\u2019un thermom\u00e8tre pour contr\u00f4ler la temp\u00e9rature de l\u2019eau lors de l\u2019infusion du caf\u00e9. La temp\u00e9rature id\u00e9ale pour un lungo se trouve g\u00e9n\u00e9ralement entre 90 et 96 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<h2>Quelle est la diff\u00e9rence entre un lungo, un ristretto et un expresso\u00a0?<\/h2>\n\n\n<p>La diff\u00e9rence fondamentale entre ces trois boissons r\u00e9side dans le temps d\u2019extraction et le ratio caf\u00e9\/eau. Cela influe directement sur leur concentration ainsi que leur profil aromatique.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Le ristretto est d\u00e9crit comme \u00e9tant un \u00ab&nbsp;espresso serr\u00e9&nbsp;\u00bb. Contrairement au lungo, cette boisson privil\u00e9gie une quantit\u00e9 d\u2019eau limit\u00e9e afin d\u2019extraire le meilleur du caf\u00e9 moulu. Le ristretto r\u00e9sulte d\u2019une extraction pr\u00e9cise et soign\u00e9e. Il vous permettra d\u2019explorer l\u2019essence m\u00eame du caf\u00e9, et ce, dans sa forme la plus concentr\u00e9e.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>&nbsp;L\u2019expresso se situe entre ces deux extr\u00eames, avec 30 ml d\u2019eau environ pour 7 ou 8 g de caf\u00e9 et un temps d\u2019extraction compris entre 25 et 30 secondes. Par rapport au lungo, l\u2019expresso est un caf\u00e9 plus concentr\u00e9 et plus court, avec un go\u00fbt intense et riche. Cependant, il est plus \u00e9quilibr\u00e9 que le ristretto.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Pour conclure, le lungo est une version allong\u00e9e de l\u2019expresso. Ce caf\u00e9 est pr\u00e9par\u00e9 avec plus d\u2019eau pour une d\u00e9gustation prolong\u00e9e et plus douce. Il se distingue de l\u2019expresso et du ristretto par son temps d\u2019extraction plus long, ce qui modifie consid\u00e9rablement son intensit\u00e9 ainsi que son profil aromatique. La pr\u00e9paration d\u2019un bon caf\u00e9 allong\u00e9 n\u00e9cessite l\u2019utilisation d\u2019une machine performante. La machine \u00e0 expresso et la machine \u00e0 grains sont d\u2019excellents choix.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le caf\u00e9 est une boisson bue et appr\u00e9ci\u00e9e un peu partout dans le monde. 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