{"id":1712,"date":"2019-12-28T07:24:11","date_gmt":"2019-12-28T06:24:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chacunsoncafe.fr\/blog\/?p=1712"},"modified":"2026-07-07T12:03:42","modified_gmt":"2026-07-07T10:03:42","slug":"les-5-bonnes-raisons-de-passer-au-cafe-en-grain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/testing.chacunsoncafe.fr\/blog\/les-5-bonnes-raisons-de-passer-au-cafe-en-grain\/","title":{"rendered":"Les 5 bonnes raisons de passer au caf\u00e9 en grain !"},"content":{"rendered":"

Nous sommes 2 millions d\u2019individus \u00e0 boire un caf\u00e9 chaque jour, avec un large panel de choix de consommation \u00e0 disposition : espresso, long black, latte, cappuccino\u2026 Mais le choix ne s\u2019arr\u00eate pas l\u00e0 : on peut choisir une fa\u00e7on de consommer le caf\u00e9 avant m\u00eame son extraction, et c\u2019est en r\u00e9alit\u00e9 ce choix qui conditionne tout le go\u00fbt de votre petit noir\u2026 On vous explique pourquoi vous devez passer au caf\u00e9 en grains ! <\/span><\/span><\/p>\n

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1\/ Le caf\u00e9 en grain, un produit gastronomique<\/b><\/span><\/h2>\n

Le caf\u00e9 est un produit gastronomique, de terroir, d\u2019artisan, comme le sont le vins et le chocolat. On ne parle en r\u00e9alit\u00e9 pas de caf\u00e9 au singulier mais de caf\u00e9s au pluriel, tant les terres d\u2019origine de caf\u00e9 sont porteuses de saveurs et d\u2019ar\u00f4mes sp\u00e9cifiques. Ethiopie, Mexique, Br\u00e9sil, Bolivie, Indon\u00e9sie<\/strong>\u2026 ces terres de caf\u00e9iers fournissent le monde entier en grains de haute qualit\u00e9 aux caract\u00e9ristiques bien diff\u00e9rentes. <\/span><\/p>\n

C\u2019est en v\u00e9rit\u00e9 plus de 800 ar\u00f4mes qui sont d\u00e9tectables \u00e0 la d\u00e9gustation du caf\u00e9 : soit deux fois plus que le vin. Floral, bois\u00e9, \u00e9pic\u00e9, fruit\u00e9, sucr\u00e9, marqu\u00e9 par des notes de chocolat, d\u2019agrumes ou de noisette, des pointes d\u2019acidit\u00e9, d\u2019amertume, ou une sensation en bouche suave, astringente, cors\u00e9e\u2026 nombreux sont les qualificatifs d\u2019une tasse. Bienvenue dans un univers qui va faire voyager vos papilles ! <\/span><\/span><\/p>\n

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2\/ Un produit de terroir tri\u00e9 sur le volet <\/span><\/b><\/span><\/h2>\n

La tendance actuelle \u00e9volue vers une consommation \u00e9thique et durable : coffee shops, baristas et consommateurs se tournent de plus en plus vers un caf\u00e9 en grain de qualit\u00e9, sourc\u00e9 de mani\u00e8re directe et transparente, issu d\u2019une torr\u00e9faction traditionnelle pour un caf\u00e9 fra\u00eechement moulu et plein de saveurs. Il s\u2019agit du caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 ou \u00ab Specialty coffee \u00bb, s\u00e9lectionn\u00e9 selon la norme internationale impos\u00e9e par la SCAA<\/a><\/strong> (Specialty Coffee Association of America). Des \u00ab Q-Graders \u00bb (experts du caf\u00e9) testent chaque caf\u00e9 lors d\u2019une session de \u00ab cupping \u00bb, qui consiste \u00e0 go\u00fbter les caf\u00e9s et leur donner une notation. Seuls 5% du caf\u00e9 produit mondialement acc\u00e8de au titre tr\u00e8s convoit\u00e9 de caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9. <\/span><\/span><\/p>\n

\u00ab Le caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 pr\u00e9sente un profil gustatif clair, des ar\u00f4mes intenses et des notes sp\u00e9cifiques qui le distinguent clairement d\u2019un caf\u00e9 classique. \u00bb<\/q> <\/span><\/strong><\/p><\/blockquote>\n

L\u2019expertise d\u2019un Q Grader par Beluga Coffee<\/em><\/a> <\/strong><\/span><\/p>\n

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3\/ Un fruit de la terre sublim\u00e9 par l\u2019art de la torr\u00e9faction  <\/span><\/b><\/span><\/h2>\n

Pour que le caf\u00e9 vert puisse \u00eatre d\u00e9gust\u00e9, il doit \u00eatre avant tout torr\u00e9fi\u00e9. La torr\u00e9faction consiste \u00e0 faire griller les grains de caf\u00e9 vert pour en lib\u00e9rer tous les ar\u00f4mes. Selon son degr\u00e9 de torr\u00e9faction, le grain de caf\u00e9 vert n\u2019aura pas le m\u00eame go\u00fbt. C\u2019est la dur\u00e9e de torr\u00e9faction coupl\u00e9e \u00e0 la temp\u00e9rature qui va donner \u00e0 chaque grain sa singularit\u00e9. Une op\u00e9ration complexe qui ne peut \u00eatre op\u00e9r\u00e9e que par des ma\u00eetres torr\u00e9facteur, souvent de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration, avec un vrai respect du produit. Ces v\u00e9ritables artisan ont une expertise de l\u2019achat des caf\u00e9s verts et s\u00e9lectionnent des crus de qualit\u00e9. <\/span><\/span><\/p>\n

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4\/ Un caf\u00e9 fra\u00eechement moulu \u00e0 chaque tasse<\/b><\/span><\/h2>\n

Il ne suffit pas d\u2019avoir les meilleurs grains pour faire le meilleur caf\u00e9 : il faut aussi en ma\u00eetriser l\u2019extraction ! Une des m\u00e9thodes les plus pratiques et efficaces \u00e0 la maison ou en entreprise est la machine \u00e0 caf\u00e9 en grain. Equip\u00e9e d\u2019un broyeur, la machine est facile \u00e0 entretenir, automatique et pr\u00e9-r\u00e9gl\u00e9e pour offrir un caf\u00e9 fra\u00eechement moulu \u00e0 chaque tasse, servi selon les go\u00fbts de chacun (court ou long, l\u00e9ger ou fort\u2026). Certaines machines disposent de plusieurs bacs \u00e0 grain, permettant de varier les origines de caf\u00e9 \u00e0 chaque tasse. Les machines \u00e0 caf\u00e9 Jura<\/a> <\/strong>sont la r\u00e9f\u00e9rence sur le march\u00e9, notamment pour une utilisation professionnelle, retrouvez notre s\u00e9lection ici<\/a> <\/strong>!<\/span><\/p>\n

Pour une utilisation plus personnelle, il est aussi possible d\u2019opter pour un moulin \u00e0 grain traditionnel. Attention cependant, tous les moulins ne fournissent pas la m\u00eame mouture. Selon votre m\u00e9thode d\u2019extraction, il vous faudra opter pour une option de mouture plus ou moins fine. Le caf\u00e9 fra\u00eechement moulu ainsi obtenu doit \u00eatre infus\u00e9 imm\u00e9diatement, dans une machine \u00e0 caf\u00e9 espresso, une machine \u00e0 caf\u00e9 filtre ou encore via les m\u00e9thodes d\u2019infusion lente appel\u00e9es aussi \u00ab slow coffee \u00bb comme la Chemex ou la V60. <\/span><\/span><\/p>\n

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5\/ Le caf\u00e9 en grain, l\u2019option la plus \u00e9conomique\u2026<\/b><\/span><\/h2>\n

Ce n\u2019est pas un secret, la capsule de caf\u00e9 a fait exploser le prix du caf\u00e9. En r\u00e9alit\u00e9, 1 an de capsules Nespresso (\u00e0 raison de 3 caf\u00e9s par jour), co\u00fbte 7 fois plus cher qu’un an de caf\u00e9 en grains selon l\u2019\u00e9tude sur la durabilit\u00e9 de la fili\u00e8re caf\u00e9<\/a> <\/strong>r\u00e9alis\u00e9e par le Basic. Cela revient \u00e0 dire qu\u2019un produit en bo\u00eete de conserve co\u00fbte plus cher qu\u2019un produit frais\u2026 sans forc\u00e9ment offrir plus de praticit\u00e9 ! <\/span><\/span><\/p>\n

\u2026et la plus \u00e9cologique !<\/b><\/span><\/h2>\n

Le meilleur d\u00e9chet \u00e9tant celui que l\u2019on ne produit pas, le caf\u00e9 en grains constitue l\u2019option la plus \u00e9cologique. En effet, l\u2019utilisation des dosettes produit environ dix fois plus de d\u00e9chets que l\u2019emploi de paquets de caf\u00e9 traditionnels.<\/span><\/p>\n

Au c\u0153ur de Chacun Son Caf\u00e9 se trouve une proposition d\u2019impact simple, facile \u00e0 mesurer. Si 2 millions de personnes choisissaient de boire du caf\u00e9 en grain au lieu de caf\u00e9 en capsules une fois par semaine, cela permettrait d\u2019\u00e9conomiser 72 millions de capsules par an des sites d\u2019enfouissement. Extrapolez cette m\u00eame logique sur les 10 000 milliards d’autres articles \u00e0 usage unique que 7 milliards de personnes ont entre les mains et vous commencez \u00e0 comprendre \u00e0 quel point de petits changements peuvent avoir un impact important. <\/span><\/span><\/p>\n

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Le caf\u00e9 en grains chez Chacun Son Caf\u00e9<\/b><\/span><\/h2>\n

Nous s\u00e9lectionnons des terroirs, des caf\u00e9s verts, d\u00e9gustons, s\u00e9lectionnons encore pour \u00eatre parfaitement convaincu de nos caf\u00e9s et de leur capacit\u00e9 \u00e0 vous offrir une vraie palette de saveurs, nous assemblons puis torr\u00e9fions, et enfin conditionnons dans un mat\u00e9riaux base de ma\u00efs biod\u00e9gradable sous gaz neutre pour que vos caf\u00e9s gardent toutes leur saveurs. Chaque matin comme vous nous d\u00e9gustons ces caf\u00e9s singuliers que nous avons cr\u00e9\u00e9s avec sinc\u00e9rit\u00e9.<\/span><\/p>\n

Torr\u00e9facteur, nous mettons l\u2019accent sur l\u2019impact soci\u00e9tal en construisant une communaut\u00e9 inclusive partageant une fa\u00e7on concr\u00e8te de faire les choses : une culture en agroforesterie, qui contribue \u00e0 prot\u00e9ger la biodiversit\u00e9 notamment par le biais de cultures \u00e0 proximit\u00e9 de for\u00eats primaires, une s\u00e9lection des caf\u00e9s selon la norme de qualit\u00e9 internationale (minima accept\u00e9 : 82\/100 SCAA), qui assure deux avantages en tant que consommateur : des caf\u00e9s aux grandes qualit\u00e9s gustatives et d\u2019une parfaite tra\u00e7abilit\u00e9 de provenances.<\/span><\/p>\n

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\nParmi les premiers distributeurs de machines \u00e0 caf\u00e9 automatiques en grain, nous avons contribu\u00e9 \u00e0 \u00e9vang\u00e9liser le march\u00e9. Nous nous sommes impos\u00e9s comme le chef de file du mouvement anti-capsule et plus g\u00e9n\u00e9ralement pour une consommation \u00e9thique qui ma\u00eetrise son empreinte environnementale. <\/span><\/span><\/p>\n

Et pour aller plus loin, parce que le caf\u00e9 est un symbole d\u2019alt\u00e9rit\u00e9, nous offrons l\u2019opportunit\u00e9 aux entreprises d\u2019exprimer et de faire vivre concr\u00e8tement leurs valeurs aupr\u00e8s de leurs collaborateurs. Comment ? En parrainant une famille de cultivateurs au Nicaragua, via notre programme de microcr\u00e9dit One Cup One Cent<\/a> <\/strong>certifi\u00e9 par la King Baudouin Foundation<\/a><\/strong>. Une mani\u00e8re d\u2019offrir \u00e0 chacun de vos collaborateurs un geste quotidien plus juste, plus \u00e9quitable, plus responsable : un bon caf\u00e9 ici et un bon caf\u00e9 l\u00e0-bas !<\/span><\/p>\n

Nous pensons que le caf\u00e9 est bien plus qu\u2019une boisson savoureuse, il est l\u2019instant d\u2019un moment avec l\u2019autre, de sa rencontre, ne dit-on pas \u00ab prenons un caf\u00e9 ensemble \u00bb pour incarner et cr\u00e9er ce moment d\u2019alt\u00e9rit\u00e9 ? C\u2019est pourquoi nous voulons que chaque tasse de caf\u00e9 soit le symbole du changement.<\/q><\/em><\/strong><\/p><\/blockquote>\n

Marc Gusils Prax, CEO Chacun Son Caf\u00e9 & Social Entrepreneur<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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